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诗文 麻辣鱼
释义
麻辣鱼的做法
“超级下饭的一道“硬菜”哦!麻辣鲜香!”

食材明细

主料
  • 草鱼 1000g
辅料
  • 自制麻辣酱 适量
  • 大葱 少许
  • 少许
  • 小葱 适量
  • 香菜 适量
  • 淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 少许
  • 豆芽 少许
  • 少许
  • 芹菜 少许
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

麻辣鱼的做法步骤

  • 麻辣鱼的做法步骤:1
    1
    备好所有材料,草鱼收拾干净改刀(鱼片、鱼块儿都可以,看自己喜好,配菜也看自己喜好,但是不建议用叶类蔬菜,因为太吸油了影响口感)
  • 麻辣鱼的做法步骤:2
    2
    配菜放入煮锅锅底(可以直接放入生的也可焯水断生再放入,最好直接放入可以上桌的煮锅,因为待会鱼片直接在里面煮,就用不着翻锅了,这样可以避免鱼片被翻烂)
  • 麻辣鱼的做法步骤:3
    3
    处理鱼片,放入少许高度白酒,淀粉,白胡椒,盐,均匀拌好(可以根据自己能接受的口味调整,我们家能接受河鲜的草腥味儿,不能接受的亲们可以放料酒啊葱姜什么的进行腌制)
  • 麻辣鱼的做法步骤:4
    4
    腌制一刻钟
  • 麻辣鱼的做法步骤:5
    5
    热锅热油,放入葱姜爆香
  • 麻辣鱼的做法步骤:6
    6
    再放入自制的麻辣酱料(这个我就要问问我外婆,我妈是怎么做的了,我只知道用了一点牛油。亲们可以买自己喜欢的调料做,市面上很多卖的。)
  • 麻辣鱼的做法步骤:7
    7
    酱料炒出香味后直接倒入刚才的配菜锅中
  • 麻辣鱼的做法步骤:8
    8
    加入适量的开水,再次煮开
  • 麻辣鱼的做法步骤:9
    9
    中火下,把鱼块轻轻滑入
  • 麻辣鱼的做法步骤:10
    10
    中火煮至鱼块稍稍浮起
  • 麻辣鱼的做法步骤:11
    11
    中火五到十分钟后,放入芹菜
  • 麻辣鱼的做法步骤:12
    12
    出锅前撒上小葱和香菜,味道根据自己的咸淡适当调节

小窍门

暖心提示:我家自制的麻辣酱料已经有盐分了,所以我就没再放太多盐。亲们可以根据自己口味调节。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 5:34:07