诗文 | 【辣炒花蛤】美味到舔壳的经典海鲜菜 |
释义 |
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食材明细
辣炒花蛤的做法步骤
小窍门
关于花蛤:
1.吐沙时间,卖海鲜的老板告诉我的1-2小时; 确保吐沙干净,在炒制过程前,我又多了两步焯水、冲洗过程 2.花蛤,肉质鲜嫩烹饪时间不可过长,以免口感过老 3.盐的调味,有言最好不放,以免鲜味反失,我这里给了一点点 4.花蛤属寒性,姜丝必不可少,量可略多
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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