食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芋头扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净冷水下锅加入姜片，料酒三茶匙大火烧开撇去浮沫煮至筷子能轻松穿透 -
2煮好的肉捞出，用牙签在猪皮上均匀的插出小孔 -
3用少许蚝油和老抽调匀涂抹在肉皮上 -
4起油锅倒入适量的底油烧至五成热下五花肉炸制肉皮起小泡（注意不要让热油溅到） -
5炸好的肉过冷水，洗净备用 -
6切成0.5厘米左右的厚度 -
7加入少许盐味鸡粉，胡椒粉，姜末，辣椒粉两茶匙生抽，一茶匙老抽拌匀腌制十分钟 -
8芋头洗净去皮切块备用（芋头皮可能会造成皮肤瘙痒，去皮和清洗的时候带上手套） -
9准备一个大碗将腌制好的肉肉皮朝下依次摆齐 -
10将芋头倒入腌肉剩余的料汁里拌匀 -
11将芋头码在肉片上 -
12上锅大火烧开蒸五十分钟 -
13蒸好的扣肉用盘子扣过来即可 -
14成品 -
15成品
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 酱焖冬瓜
- 木耳炒蛋
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- 黑椒芦笋炒牛肉粒
- 线椒炒肉末
- 千刀肉蒸蛋
- 剁辣椒炒蛋
- 胚芽燕麦大米饭
- 醋溜皮蛋娃娃菜
- 火山飞雪
- 小油豆腐丝瓜排骨汤
- 蒜蓉粉丝花蛤
- 凉拌粉丝
- 泰式甜辣鸡肉沙拉
- 凉拌冻粉
- 猪肉炒苦瓜
- 香酥炸虾
- 黑豆藜麦莲子米粥
- 芥末荞面饸饹
- 三色蛋
- 姜葱炒螃蟹
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