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诗文 芋头扣肉
释义
芋头扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
  • 芋头 150克
辅料
  • 盐 少许
  • 鸡粉 少许
  • 料酒 三茶匙
  • 姜 一小块
  • 辣椒粉 半茶匙
  • 生抽 两茶匙
  • 老抽 一茶匙
  • 蚝油 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

芋头扣肉的做法步骤

  • 芋头扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净冷水下锅加入姜片，料酒三茶匙大火烧开撇去浮沫煮至筷子能轻松穿透
  • 芋头扣肉的做法步骤：2
    2
    煮好的肉捞出，用牙签在猪皮上均匀的插出小孔
  • 芋头扣肉的做法步骤：3
    3
    用少许蚝油和老抽调匀涂抹在肉皮上
  • 芋头扣肉的做法步骤：4
    4
    起油锅倒入适量的底油烧至五成热下五花肉炸制肉皮起小泡（注意不要让热油溅到）
  • 芋头扣肉的做法步骤：5
    5
    炸好的肉过冷水，洗净备用
  • 芋头扣肉的做法步骤：6
    6
    切成0.5厘米左右的厚度
  • 芋头扣肉的做法步骤：7
    7
    加入少许盐味鸡粉，胡椒粉，姜末，辣椒粉两茶匙生抽，一茶匙老抽拌匀腌制十分钟
  • 芋头扣肉的做法步骤：8
    8
    芋头洗净去皮切块备用（芋头皮可能会造成皮肤瘙痒，去皮和清洗的时候带上手套）
  • 芋头扣肉的做法步骤：9
    9
    准备一个大碗将腌制好的肉肉皮朝下依次摆齐
  • 芋头扣肉的做法步骤：10
    10
    将芋头倒入腌肉剩余的料汁里拌匀
  • 芋头扣肉的做法步骤：11
    11
    将芋头码在肉片上
  • 芋头扣肉的做法步骤：12
    12
    上锅大火烧开蒸五十分钟
  • 芋头扣肉的做法步骤：13
    13
    蒸好的扣肉用盘子扣过来即可
  • 芋头扣肉的做法步骤：14
    14
    成品
  • 芋头扣肉的做法步骤：15
    15
    成品
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/11 4:08:16