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诗文 龙头鮳豆腐煲
释义
龙头鮳豆腐煲的做法
“龙头鮳也叫豆腐鱼,因为肉质滑软像豆腐而得名。今天我把豆腐鱼和豆腐放在一起,得到了老爸的高度赞赏。喜欢吃豆腐鱼的朋友可以试试。”

食材明细

主料
  • 龙头鮳 5条
  • 北豆腐 1块
  • 大葱 3张
  • 1个
  • 豆瓣酱 1勺
  • 2个
辅料
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 2勺
  • 料酒 1勺
  • 老抽 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

龙头鮳豆腐煲的做法步骤

  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:1
    1
    豆腐切成1厘米厚的方块
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:2
    2
    姜切片,大葱切片,蒜去皮
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:3
    3
    豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:4
    4
    锅里用生姜擦一下,据说这样不容易粘锅
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:5
    5
    锅里放适量油,下入一半的大葱生姜和大蒜,炒出香味
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:6
    6
    加入豆腐鱼,锅子晃两下(尽量不用铲子了,豆腐鱼的肉太软了)
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:7
    7
    加入豆腐鱼,锅子晃两下(尽量不用铲子了,豆腐鱼的肉太软了)
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:8
    8
    加入一勺料酒,一勺蚝油,两勺生抽,一勺豆瓣酱,一勺老抽,适量开水煮开(尝一下咸淡,进行调整)
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:9
    9
    煮开后加入豆腐,再次煮开(不能煮太久,水开马上就关火转移到砂锅里)
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:10
    10
    砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:11
    11
    将豆腐连汤倒入砂锅,煮3分钟左右
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:12
    12
    将豆腐连汤倒入砂锅,煮3分钟左右
  • 龙头鮳豆腐煲的做法步骤:13
    13
    再加入龙头鮳一起煮2分钟即可

小窍门

龙头鮳的肉比较软,所以煮的时间不能太长。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 15:51:52