“这个鱼是直接煎的，口感上类似烧烤，但没有烤的焦，也就是说和烤的比较表皮还是比较软一点，但和炖煮的比较有多了些焦香味，做起来比较省事儿简单，也适合夏天吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香煎鲫鱼的做法步骤
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1做这个鱼一定要用活鱼，现做现宰杀。我买了活鱼，但不敢动手，交给老公来处理。宰杀后清洗干净，加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟 -
2腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁。 -
3锅中刷一层油，油不用多，放入鱼，盖盖中小火煎2--3分钟 -
4煎至一面定型，翻面。定型后再翻面，鱼皮一点不会粘锅。 -
5用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁 -
6把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟，这次不用盖盖了 -
7翻面再煎1--2分钟即可出锅。
使用的厨具：平底锅
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