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诗文 【潮汕上素菜包】
释义
【潮汕上素菜包】的做法
“这是一道潮汕的家常菜——潮汕上素菜包,不过在这里由于用料和做法都讲究了不少,因此“贵气”提升,可以当做新年菜来制作,味道很不错。在家乡潮汕人注重原材料的真味口味也愛清淡,燒菜時很少會用味精或者辣椒等重口味調味料。潮汕人冬天愛用白果做各種甜湯也愛用來做菜,一次在菜市場上一位大媽問我白果是什麽怎麼做?她們沒吃過。這次用的材料相信潮汕地區的同學不會陌生,看看原料其中既有蔬菜又有菇類还有好吃的白果,营养全面,口感清淡。但是做出的效果卻能讓人在年夜飯這種大場面中一鳴驚人!”

食材明细

主料
  • 大白菜 2棵
  • 竹笙 若干
  • 干冬菇 8朵
  • 茶树菇 一把
  • 生面筋 4个
  • 白果 20粒
  • 红萝卜 1个
辅料
  • 色拉油 2匙
  • 麻油 1匙
  • 绍酒 1/2小匙
  • 1/4小匙
  • 酱油 2小匙
  • 1匙
  • 生粉 1匙
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

潮汕上素菜包的做法步骤

  • 【潮汕上素菜包】的做法步骤:1
    1
    准备原材料
  • 【潮汕上素菜包】的做法步骤:2
    2
    白菜洗净烫熟
  • 【潮汕上素菜包】的做法步骤:3
    3
    菇類,竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊
  • 【潮汕上素菜包】的做法步骤:4
    4
    菇類,竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊。生筋氽水擠幹切兩邊。
  • 【潮汕上素菜包】的做法步骤:5
    5
    白果煮十分鍾把脫皮把苦芯挑出(苦芯不挑出吃時很苦)
  • 【潮汕上素菜包】的做法步骤:6
    6
    下色拉油炒紅蘿蔔炒熟后攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香
  • 【潮汕上素菜包】的做法步骤:7
    7
    下色拉油炒紅蘿蔔炒熟后攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香,生抽2匙和糖鹽些許麻油試味後鏟出
  • 【潮汕上素菜包】的做法步骤:8
    8
    大白菜卷起食材上蒸鍋大火蒸五分鍾
  • 【潮汕上素菜包】的做法步骤:9
    9
    最後另少許鹽糖生粉水勾欠加麻油淋上菜包
  • 【潮汕上素菜包】的做法步骤:10
    10
    夏天吃简单不油腻
  • 【潮汕上素菜包】的做法步骤:11
    11
    大白菜味道溫和,沒有椰菜強勁功鼻氣味

小窍门

1.菇类泡发时间适当的长些,泡不到位,菇类硬不好吃。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   常见菜式  
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更新时间:2025/3/15 13:30:44