“豆腐箱子也是很有特色的一道博山菜，造型别具一格。豆腐箱子向来以“素菜荤做”为招徕顾客的幌子。这是因为，虽然说“箱子里”放什么都行，但百多年来，习惯上都是以猪肉、海米为主要馅料，再选择木耳、青菜心、玉兰片、葱、姜、蒜等蔬菜，配上调料而成，绝对是口味鲜美，营养丰富。咱也来亲手做做尝一尝，也是第一次做呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆腐箱子的做法步骤
-
1将猪肉、冬笋、海米、木耳、韭黄、西红柿切丁、黄瓜均切成丁。 -
2将豆腐切成5厘米长、宽厚各3厘米的块（我切的大了一些）。 -
3锅内放入油，烧至八成热时，将豆腐逐块下锅炸。 -
4豆腐炸至金黄色时捞出。 -
5勺内留油少许，用葱姜末炝锅，下入肉丁煸炒。 -
6倒入料汁（酱油、料酒、水），再放入海米、冬笋、木耳、清汤、盐少许，炒至成熟后关火。 -
7再倒入韭黄丁与炒好的馅料一起拌匀。 -
8将炒好的馅料盛入碗中。 -
9将炸好的豆腐块，每块上面处横片一刀(其中一面连着)，成箱子形状。 -
10掀开盖，挖出里面的嫩豆腐。 -
11将炒好的八宝肉馅填入豆腐中。 -
12将放好肉馅的豆腐放到蒸锅里蒸3-5分钟左右取出备用。 -
13锅内放油烧热，将葱姜蒜放入爆出香味。 -
14再放入黄瓜丁、西红柿丁、酱油和清汤烧开。 -
15加入少许水淀粉烧开，再加少许香油。 -
16最后将汤汁倒在蒸好的豆腐箱子上即可。
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