“太久没有回到这里了,也太久没有时间了,就像现在家里已经是有两个妞了,有时候真的忙得晕头转向,不过终于可以把自己想了离久的烘焙提上了日程,真的很开心,突然觉得这种简单的幸福才是最让人回味的,看着妞们吃起来很香的样子,真的从心底里的幸福!
第一次做面包,也是第一次接触烘焙,还算成功,至少妞说妈妈做得很好吃,这样就足够了,呵呵!因为妞喜欢吃牛角包,所以就做了这个,还夹了小香肠!希望可以和大家一起分享,也请大家多为我这个菜鸟多提意见,多多指教哈!”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛角面包的做法步骤
-
1把除黄油外的所有材料放入盆中 -
2把所有的材料准备好 -
3把除黄油以外的材料均倒入盆中,分几次加牛奶搅拌(要边搅拌边加入牛奶,慢慢判断适量) -
4混和均匀,应该略有粘性 -
5把面团揉成表面光滑 -
6将面团搓成长条 -
7把长条面条对折,并进行反复揉搓,反复此步骤 -
8揉面30分钟左右,拿一小块面团拉扯看是否呈现粗糙的薄膜(拉扯薄一些会有一些破洞,为佳)此时可加入黄油,继续揉成长条对折继续揉搓,目的为的是顺筋(图中为加入黄油在揉搓的过程中,继续揉面便会变成正常手感的面团) -
9揉好后,将南团放入容器内进行第一次发酵至原来的2-2.5倍大 -
10把发酵好的面团轻拍轻压去气泡,揉搓几下,把面团擀成面片，并把面片切成三角形，由三角底端向角顶端卷起 -
11然后把卷好的牛角胚放入烤盘中，进行二次发酵到原来的2-2.5倍大(带香肠的面包,是取小块面材搓成手指粗细的长条,把香肠卷在里面就可以了) -
12把二次发酵好的牛角胚薄薄的刷一层蛋黄液,把烤箱预热165度,18分钟,烤至上色即可,出锅后刷上少许的黄油,会增加面包的色泽,会变得很漂亮噢
小窍门
1/揉面是个力气活,而且要揉现薄膜有时候也不容易,一定要搓成长条在对折不断揉搓,自己可以不断的试验
2.发酵一定要发酵到原来面团的2-2.5倍大,要不然面包二次发酵也不会发大,面包就不会鼓起来,没法成型
3.面不能和的太干
4.一定要用高筋面粉不能用饺子粉等代替,超市里都有卖的
5.其实做面包真的不是很难,除了黄油外的材料基本上家里都有,所以比较简单的,大家有空都可以试一下.有时候真的动手一试的话会发现没有那么复杂噢,我也是第一次弄这个,所以希望想做又一直没敢做的亲们,都尝试一下吧,一定可以的
2.发酵一定要发酵到原来面团的2-2.5倍大,要不然面包二次发酵也不会发大,面包就不会鼓起来,没法成型
3.面不能和的太干
4.一定要用高筋面粉不能用饺子粉等代替,超市里都有卖的
5.其实做面包真的不是很难,除了黄油外的材料基本上家里都有,所以比较简单的,大家有空都可以试一下.有时候真的动手一试的话会发现没有那么复杂噢,我也是第一次弄这个,所以希望想做又一直没敢做的亲们,都尝试一下吧,一定可以的
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包