“做馒头发好的面团，是用米酒发酵的，发的多，先蒸了豆沙包，剩余的蒸馒头。发面的过程就不再说了，以前发过不少米酒馒头的做法。也可以用酵母粉来发面，但是个人喜欢米酒发的面，味道好营养价值也高。今天的这个馅是紫薯和红小豆混合的，不仅仅是营养价值高，而且味道也是非常的好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫薯豆沙包的做法步骤
-
1红豆提前半天用水浸泡，之后和紫薯一起上笼蒸。这样同时蒸可以节省能源 -
2蒸好的紫薯去皮碾压成泥，红豆也捣成泥，冰糖用料理机打成粉。也可以用白糖。我喜欢用冰糖 -
3锅中放黄油小火融化， -
4加入紫薯和红豆泥翻炒 -
5炒至水分蒸发一部分后放入冰糖粉 -
6继续翻炒，把馅炒到能成团的状态，晾凉。 -
7米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮 -
8米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮包入馅料 -
9全部包好后盖上屉布再次饧发15分钟 -
10上笼大火蒸20分钟。
小窍门
馅炒的能成团即可，不要太干。我就炒的过干了，蒸熟后和面皮有脱离现象
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
儿童
馒头花卷
晚餐
工作餐