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诗文 抓住春天的尾巴--腌笃鲜
释义
抓住春天的尾巴--腌笃鲜的做法
“武汉的春天感觉总是特别短,很多人说武汉没有春秋只有冬夏,其实在我看来,也不是如此,这几天温度就挺好呀,春风拂面,气候宜人,千万不要浪费这样的好天气,因为很快就会热起来了。过几天就要立夏了,想想武汉的夏天,真的挺可怕的。
“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类;“笃”,就是用小火焖的意思。这样的菜菜简单易操作,汤鲜味美,现在正是春笋上市的季节,这道春季时令菜菜,不要错过了。”

食材明细

主料
  • 春笋 适量
  • 火腿 适量
  • 排骨 适量
  • 五花肉 适量
  • 香菇 适量
辅料
  • 姜片 适量
  • 大葱 适量
  • 小葱 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

腌笃鲜的做法步骤

  • 抓住春天的尾巴--腌笃鲜的做法步骤:1
    1
    香菇去蒂清洗好备用。
  • 抓住春天的尾巴--腌笃鲜的做法步骤:2
    2
    准备好火腿和五花肉,切成厚片。
  • 抓住春天的尾巴--腌笃鲜的做法步骤:3
    3
    准备好排骨,将三种肉肉焯水。
  • 抓住春天的尾巴--腌笃鲜的做法步骤:4
    4
    再另外准备好清水,放入焯过水的肉肉和香菇,再放一些姜片和大葱段,大火烧开后,小火炖一小时。
  • 抓住春天的尾巴--腌笃鲜的做法步骤:5
    5
    春笋切块。
  • 抓住春天的尾巴--腌笃鲜的做法步骤:6
    6
    将春笋焯水,去掉涩味。
  • 抓住春天的尾巴--腌笃鲜的做法步骤:7
    7
    放入汤中,继续炖一小时即可,喝的时候加少量的小葱即可。

小窍门

原料:春笋火腿排骨五花肉香菇
配料:姜片大葱小葱
1、火腿有咸味,最后不必再加盐。
2、其实这道菜菜,一般直接加五花肉和咸肉即可,但我实在不喜欢直接白汤炖出来的五花肉,所以加了一部分排骨。
使用的厨具:炖盅
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更新时间:2025/3/10 17:28:53