“春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜炒豆皮的做法步骤
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1豆皮洗净，沥干水分，切成细丝； -
2胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事； -
3韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用； -
4锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水； -
5锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油； -
6菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒； -
7放入焯过水的豆皮翻炒； -
8放入胡萝卜丝，翻炒均匀； -
9调入三勺陈醋； -
10调入一勺酱油； -
11放入韭菜段，翻炒均匀； -
12调入盐； -
13调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。
小窍门
碎碎念：
1、豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；
2、胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看；
1、豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；
2、胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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