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诗文 金银豆腐
释义
金银豆腐的做法
““金银豆腐”选择了咸鸭蛋黄和豆腐搭配烹制而成。银白色的豆腐外面裹附着金黄色的沙状咸鸭蛋黄末,所以将其叫为“金银豆腐”。此菜肴吃起来即有豆腐的软糯,又有咸鸭蛋黄的香气。值得一试”

食材明细

主料
  • 豆腐 1块
  • 咸鸭蛋黄 3个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

金银豆腐的做法步骤

  • 金银豆腐的做法步骤:1
    1
    将豆腐切成大小合适的方块。把豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟。然后捞出沥干水分,备用。
  • 金银豆腐的做法步骤:2
    2
    锅中放适量油,和平时炒菜的量一样即可。放入咸鸭蛋黄。
  • 金银豆腐的做法步骤:3
    3
    小火慢慢翻炒,将咸鸭蛋黄炒碎,使其“翻砂”。
  • 金银豆腐的做法步骤:4
    4
    炒制到咸鸭蛋黄没有颗粒,呈蓬松的状态。放入备用的豆腐。
  • 金银豆腐的做法步骤:5
    5
    翻勺炒制,使蓬松的蛋黄搅匀的裹附在豆腐上。
  • 金银豆腐的做法步骤:6
    6
    加适量的盐调味。翻炒均匀,使盐溶化入味。
  • 金银豆腐的做法步骤:7
    7
    出锅装盘。撒些葱末点缀,即可上桌。

小窍门

1、炒制咸鸭蛋黄时,一定要用小火,避免糊底。
2、由于咸鸭蛋黄的咸度不一样,所以最后放盐时,要尝试着放。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 16:40:55