“在秋冬季，白萝卜是老百姓餐桌上常见的食材，白萝卜具有理气、润肺、润燥的食效。
萝卜丝汆丸子，是一道极好的汤菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
萝卜丝汆丸子的做法步骤
-
1选择偏瘦的猪肉馅，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末，拌匀。 -
2一点点加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。 -
3将白萝卜切细丝。 -
4煮锅水开后，将萝卜丝放入焯烫一下，迅速捞出过凉。 -
5煮锅内水热（放高汤味道更好），放入鸡汤块，开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中。 -
6肉丸子浮起后，说明已经熟了。 -
7放入焯好的萝卜丝，调味放入食盐、香油，吃的时候撒上小香葱提味。
小窍门
最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软。
使用的厨具：煮锅
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