食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤猪耳朵的做法步骤
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1清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。 -
2放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。 -
3然后拿出来，用温水洗一下。 -
4刮掉猪耳朵上的毛。 -
5准备调料。 -
6锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。 -
7倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。 -
8待水煮开后，放入猪耳朵。 -
9开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅） -
10然后别开盖，关火焖上3小时以上。 -
11这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
小窍门
PS：
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3.卤汁再过滤一遍，倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏，下次还可以使用。
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3.卤汁再过滤一遍，倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏，下次还可以使用。
使用的厨具：煮锅
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