“柴田武的方子，没有在网上购买到书籍
参考妍色修改后的配方，稍作调整
自己换了味道更浓郁的太妃糖酱，倒更像是PH的
最吸引我的是没有在模具中撒面粉，而是撒了些许盐
吃起来口感不会甜腻，而有着焦糖的香味，扎实浓润
倒是更适合不好甜食的孩子”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
焦糖奶油玛德琳的做法步骤
-
1将低粉，泡打粉混合过筛，加入杏仁粉，混合均匀 -
21个鸡蛋搅散加入到粉类中，充分拌匀至无干粉状 -
3加入转化糖浆，拌匀 -
4加入焦糖奶油酱（太妃酱），充分至融合（你也可以用纯焦糖酱，就是细砂糖+水熬煮成深琥珀色） -
5黄油切小块融化成液体，加入到面糊中，拌至融合，成粘稠的蛋糕糊 -
6模具内刷上一层薄黄油，随意撒少许盐，不要太多（黄油也不需要融化，用刷子粘上一些来刷就可以） -
7蛋糕糊静置10-15分钟左右，挤入模具内八分满（拌好的蛋糕糊不要急于烘烤，静置一下能使玛德琳漂亮的膨胀，也不要在模具中装得太满，七八分就可以，才能烤出完美的外形） -
8烤箱预热200度，中层烘烤12分钟至蛋糕中间鼓起小肚子，边缘焦黄，取出放凉食用（密封保存，大概可以保存3天左右）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙