“泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
泡椒凤爪的做法步骤
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1准备好需要的食材 -
2小米辣泡椒最好选择瓶装的，卫生，我是在超市买的小瓶装的，250克鸡爪，，一瓶就够了。 -
3冷水下锅煮九分熟，加入八角，花椒，生姜。 -
4捞起加入适量白醋。 -
5拌均匀，用白醋去除鸡爪的胶质。 -
6用冷水冲洗掉胶质。 -
7锅中加入冷水，放入泡椒和生姜煮开。 -
8冷却后倒入碗中备用。 -
9加入食材，倒入适量高度白酒 -
10最后加入食盐，鸡爪，拌均匀。 -
11盖上保鲜膜放入冰箱，腌制三小时。 -
12三小时打开后就可以吃啦！
小窍门
加入高度白酒是为了去腥味，提味！鸡爪不宜煮的过烂，否则没有Q弹的感觉噢！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
湘菜