“黄花鱼肉质鲜嫩，营养丰富，最重要的是刺比较少，适合做来给孩子吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 未知 难度
炖黄花鱼的做法步骤
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1黄花鱼去除内脏，洗净，在鱼身两侧倚上花刀，用盐腌制十五到二十分钟。葱切斜段（我用的还是自己栽的葱摘下的葱叶，但最好还是用葱白），胡萝卜切丝，蒜切末。 -
2锅内放油烧热，放入黄花鱼煎至一面定型。 -
3翻个面继续煎。 -
4放入酱油，浇在鱼身上。 -
5放入醋 -
6加适量清水 -
7撒入适量胡椒粉 -
8放入两枚干红辣椒，用锅铲轻轻推动几下，使调料混合均匀。盖上锅盖，中火炖制十五分钟左右。 -
9锅内汤汁减少，剩余做芡汁的量时，将鱼盛出放入盘内。 -
10汤汁内放入胡萝卜丝 -
11放入蒜片 -
12加入少许味精 -
13碗内用适量清水和淀粉做芡，倒入汤汁内，用锅铲推匀。 -
14鱼身上撒上适量香菜末，将芡汁浇在鱼身上即可。
小窍门
因为鲜黄花鱼肉质较嫩，炖的时间不宜过长。你可能会问，为什么在过程内没有看到香菜末呢？我用的是冷冻的香菜末，只有到最后用的时候才能放，没有拍下这个。
所属分类：
热菜