“消耗叶儿粑粉，再来一次玉米衣的叶儿粑
腊肉与笋干一起做馅，
馅儿有点多，一咬牙，就来个薄皮大馅挤一锅
蒸好后，挨挨挤挤把所有空隙都填满
亏得有玉米衣隔着，
否则，还真不能把彼此分开。。。。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
笋干腊肉叶儿粑的做法步骤
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1馅料：发制好的笋干290克，煮好的腊肉300克，姜蒜末适量，葱两根，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。 -
2将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
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3发好的笋干，剁成末。
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4锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
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5肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
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6加入笋干，翻炒均匀。
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7再放入腊肉翻炒均匀。
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8加少量水，生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
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9翻炒至水汽变干，加入葱花，
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10翻炒均匀，熄火。
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11出锅，晾凉备用。
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12面团：叶儿粑粉420克，水3600克，玉米衣若干。
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13将水与粉一起倒入大碗。
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14揉成软硬适度的面团。
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15分割成14等分。
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16按扁成圆片，放入馅料。
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17包好，收口。
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18整理成椭圆形，放在玉米衣上。
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19剪去玉米衣超长的部分，摆入蒸屉。
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20放在沸水锅中。盖上锅盖，蒸约10-15分钟。
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21熄火，揭盖。
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22出锅，晾凉。
小窍门
调味料可以根据自己口味随意调整。
面团用水量需根据实际情况酌情增减。
蒸制时间需根据叶儿粑大小酌情调整。
面团用水量需根据实际情况酌情增减。
蒸制时间需根据叶儿粑大小酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃