食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛尾土豆的做法步骤
-
1牛尾冷水下锅，加少许料酒，水开焯水三分钟，捞出洗净血沫。 -
2热锅凉油，小火加入冰糖翻炒融化，颜色微红。
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3加入牛尾翻炒。
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4加入葱、姜、八角、花椒翻炒。
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5加料酒少许、十三香适量。
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6加老抽一勺。
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7加生抽两勺。
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8加糖适量翻炒均匀，加开水没过牛尾，转入压力锅，按牛肉蹄筋键焖煮，跳闸即可。
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9压好的牛尾再次转入大勺。
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10加入土豆块、胡萝卜块继续炖煮。
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11加入盐、白胡椒粉适量。
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12加入牛肉粉。
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13继续炖煮至汤汁收干，土豆和胡萝卜软烂即可。
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14完成。
小窍门
1、牛尾焯水要冷水下锅，不要盖盖子。
2、牛尾焯好水不要用冷水清洗，用热水冲洗。
3、炒牛尾和高压锅压牛尾时不要加盐。压好后转到大勺炖土豆时再加盐。
4、压牛尾时加要足够的水，转到大勺再炖时不要加水了，土豆和胡萝卜熟了即可。
2、牛尾焯好水不要用冷水清洗，用热水冲洗。
3、炒牛尾和高压锅压牛尾时不要加盐。压好后转到大勺炖土豆时再加盐。
4、压牛尾时加要足够的水，转到大勺再炖时不要加水了，土豆和胡萝卜熟了即可。
使用的厨具：高压锅
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