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诗文 红烧牛尾土豆
释义
红烧牛尾土豆的做法

食材明细

主料
  • 牛尾 一盒
  • 土豆 3-4个
  • 胡萝卜 2个
辅料
  • 大葱 一根
  • 适量
  • 冰糖 少量
调料
  • 料酒 少量
  • 老抽 一勺
  • 生抽 一勺
  • 适量
  • 十三香 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 牛肉粉 一勺
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧牛尾土豆的做法步骤

  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:1
    1
    牛尾冷水下锅,加少许料酒,水开焯水三分钟,捞出洗净血沫。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:2
    2
    热锅凉油,小火加入冰糖翻炒融化,颜色微红。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:3
    3
    加入牛尾翻炒。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:4
    4
    加入葱、姜、八角、花椒翻炒。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:5
    5
    加料酒少许、十三香适量。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:6
    6
    加老抽一勺。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:7
    7
    加生抽两勺。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:8
    8
    加糖适量翻炒均匀,加开水没过牛尾,转入压力锅,按牛肉蹄筋键焖煮,跳闸即可。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:9
    9
    压好的牛尾再次转入大勺。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:10
    10
    加入土豆块、胡萝卜块继续炖煮。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:11
    11
    加入盐、白胡椒粉适量。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:12
    12
    加入牛肉粉。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:13
    13
    继续炖煮至汤汁收干,土豆和胡萝卜软烂即可。
  • 红烧牛尾土豆的做法步骤:14
    14
    完成。

小窍门

1、牛尾焯水要冷水下锅,不要盖盖子。
2、牛尾焯好水不要用冷水清洗,用热水冲洗。
3、炒牛尾和高压锅压牛尾时不要加盐。压好后转到大勺炖土豆时再加盐。
4、压牛尾时加要足够的水,转到大勺再炖时不要加水了,土豆和胡萝卜熟了即可。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 18:41:17