“今天跟大家分享一款低糖版的果仁天使蛋糕，口感轻盈细腻，稍带一点点韧性且完全没有蛋腥味，跟戚风蛋糕完全不同的风味哟；喜欢的朋友可以试试哟~”
食材明细
- 甜味 口味
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
果仁天使蛋糕的做法步骤
-
1准备好全部食材；白糖为最低量，喜欢甜的，可按正常40克放。 -
2蔓越莓干用刀切碎粒。
-
3将玉米淀粉倒入白糖中，混合好备用；同时预热烤箱，160度上下火。
-
4碗中倒入70克冷藏好的蛋白液，哈哈，也就是鸡蛋清了，没有蛋白液，就用鸡蛋分离出蛋清吧。
-
5蛋清中加入几滴白醋和1小撮食盐，去腥增味。
-
6用电动打蛋器打至出现大鱼眼泡时，把混合好的白糖及玉米淀粉倒进去。
-
7打至白糖完全融化，滴入少许青柠汁去腥增香，青柠汁应该和食盐一起放的，之前忘记了，现补的呜呜呜。
-
8继续，打至中性发泡状，提起蛋器有一个小三角即可。
-
9将打发好的蛋白霜，垒在一张油纸上面，方便脱模。
-
10撒上自己喜欢的果仁，太多的，所以备好的葡萄干就没放了。
-
11送入预热好的烤箱中层：150度烤20分钟。
-
12转165度烤5~8分钟，上色。
-
13取出，稍稍晾凉下。
-
14由于白糖放的太少了，支撑力较弱，完全冷却后，有点回缩也是正常的。
-
15口感轻盈细腻，稍带一点点韧性，即便将白糖量减到最低了，吃起来还是觉得比较甜了。
小窍门
1、蔓越莓干，事先用朗姆酒泡一会儿味道更好，我家正好用完了，就直接烤了。
2、没有蛋白液，用鸡蛋分离出蛋白液，那样会更新鲜呢。
3、在蛋清中加入食盐、白醋和青柠檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出来的蛋糕完全没有腥味。
4、具体烘焙温度和时间，按自家烤箱的实际情况来定。
2、没有蛋白液，用鸡蛋分离出蛋白液，那样会更新鲜呢。
3、在蛋清中加入食盐、白醋和青柠檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出来的蛋糕完全没有腥味。
4、具体烘焙温度和时间，按自家烤箱的实际情况来定。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶