鸡蛋打散；西红柿洗净去皮，切成小块；大葱斜切成片。

锅中倒入植物油，大火烧热，把鸡蛋倒入锅中，炒散炒熟，盛出。

锅中再倒些植物油，大火烧热后放入葱炒香，放入西红柿炒至熟烂后倒入300ml清水烧开煮5分钟，放进鸡蛋，加盐、胡椒粉搅匀即可，盛出备用。

在煮汤汁的同时，可以做煮面的准备。把煮好的面放入碗中，倒入汤汁即可。