“这道咸蛋黄酿猪肚偶在酒店吃过几次
鲜咸的口感我挺喜欢吃的
今天正好打算煲一锅暖胃的胡椒猪肚汤
于是取了猪肚尖部分
按在酒店吃出的口感自己摸索
做了这道咸蛋黄酿猪肚
LG吃了后表示这道菜如果拿来宴客一定很有面子呵呵。。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄酿猪肚的做法步骤
-
1准备咸蛋黄6个。 -
2将猪肚处理洗争只取猪肚尖部分。 -
3把咸蛋黄放蒸锅内蒸。 -
4蒸熟后碾碎备用。 -
5用牙签将猪肚底尖部分封住。 -
6接着用勺子将碾碎的蛋黄塞入肚尖中。 -
7轻轻的压紧实点。 -
8最后又用十多根牙签封牢。 -
9取一个深锅注入水并加入适量卤水汁。再放入封好的猪肚尖大火烧开后转中小火焖煮40分钟关火，继续卤20分钟。 -
10切成片状摆盘即成。
小窍门
a、卤水汁和水的比例是1:2，(味道不要调太浓因为蛋黄是咸的哦)
b、稍凉切开即食最佳。
b、稍凉切开即食最佳。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
健康食谱
健脾养胃
宴客菜