“对于我这个结石病患者，茄子是种让我既爱又怕的食材，因为身体原因，基本不能碰油大的食品，偏偏老公特好红烧茄子，我做的时候油放少了，不好吃，放多了，只能看他吃，他还说婆婆做的好吃（婆婆是先把茄子炸一遍再炒的）。可是现在我用很少的油就能做出可以和婆婆的红烧茄子媲美的烩茄子了，而且调料只有一种，连老公都服我了，哈哈。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
烩茄子的做法步骤
-
1茄子洗净切滚刀块2青椒洗净去籽切块3西红柿洗净去皮切块 -
2电饼铛倒少量油预热（电饼铛本来就是防沾的，所以油少没关系），倒入切好的茄子，并铺平，盖上盖子煎一会 -
3待茄子边缘稍焦，用木铲翻炒几下，直到茄子开始变软，再次把茄子铺平，盖上盖子，这个时候可以关掉电饼铛的开关，利用预热把茄子彻底焖熟 -
4炒锅烧热，倒入少量油，放入切好的蒜，爆香 -
5将切好的西红柿和青椒同时倒入锅中，稍稍翻炒之后加入半勺原味黄豆酱 -
6将西红柿炒软之后（调小火） -
7将煎好的茄子加入锅中，翻炒几下，等茄子入味之后就可以出锅了 -
8盛盘上桌
小窍门
1第二步中电饼铛煎茄子的时候一定要在旁观察，不要煎糊了，第三步要确定茄子变软了才能关电源焖制，否则茄子不会熟透，影响口感
2千万不要加其他调味料，黄豆酱本身的味道已经够鲜美了，尤其不要加酱油和盐，因为黄豆酱足够咸，酱油会使菜的颜色发黑
3因为自家炒勺大小不一，黄豆酱的用量根据自己口味的轻重酌情增减
4我炒西红柿和青椒的时间很短，因为那样可以保持青椒脆脆的口感，喜欢辣的可以在切青椒的时候不去籽
2千万不要加其他调味料，黄豆酱本身的味道已经够鲜美了，尤其不要加酱油和盐，因为黄豆酱足够咸，酱油会使菜的颜色发黑
3因为自家炒勺大小不一，黄豆酱的用量根据自己口味的轻重酌情增减
4我炒西红柿和青椒的时间很短，因为那样可以保持青椒脆脆的口感，喜欢辣的可以在切青椒的时候不去籽
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
热菜