“色、香、味俱全的油焖大虾??~”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
油焖大虾的做法步骤
-
1【整理虾】12只虾，依次从虾腔根处剪去虾头，挑出虾包，剪去虾须虾脚，从第二节处剪开虾背，挑出虾线，洗净沥干。 -
2【葱椒油】5克花椒、10克姜片、1根葱白切斜段，再切点姜粒备用。
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3起锅宽油，三成热时放入花椒，油热离火，备出花椒香味。
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4下姜片、葱段，炸至葱姜焦黄出香味，过滤出葱椒油备用。
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5【煎虾】宽油（可加点葱椒油），油热入虾，煎至两面金黄，翻面后可按压虾头按出虾油。
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6放入姜粒炒香。
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7加料酒30克、适量水（没过虾为宜）、2克盐、10克冰糖，大火烧开。
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8烧开后，转小火盖盖焖10分钟即可（中途不要揭盖）。
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9【收汁】取出虾装盘，将锅底留的汤汁过滤一下，倒回锅里开大火不停搅拌收汁。
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10待汤汁粘稠时，舀入1勺葱椒油搅匀，淋在大虾上。
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11鲜香美味、营养丰富??～
小窍门
根据个人口味调整用料和用量！
使用的厨具：不粘锅
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