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诗文
油焖大虾
释义
“色、香、味俱全的油焖大虾??~”
食材明细
主料
虾
12只
辅料
葱白
1根
姜
1块
调料
花椒
5g
料酒
30g
盐
2g
冰糖
10g
咸香 口味
焖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
油焖大虾的做法步骤
1
【整理虾】12只虾,依次从虾腔根处剪去虾头,挑出虾包,剪去虾须虾脚,从第二节处剪开虾背,挑出虾线,洗净沥干。
2
【葱椒油】5克花椒、10克姜片、1根葱白切斜段,再切点姜粒备用。
3
起锅宽油,三成热时放入花椒,油热离火,备出花椒香味。
4
下姜片、葱段,炸至葱姜焦黄出香味,过滤出葱椒油备用。
5
【煎虾】宽油(可加点葱椒油),油热入虾,煎至两面金黄,翻面后可按压虾头按出虾油。
6
放入姜粒炒香。
7
加料酒30克、适量水(没过虾为宜)、2克盐、10克冰糖,大火烧开。
8
烧开后,转小火盖盖焖10分钟即可(中途不要揭盖)。
9
【收汁】取出虾装盘,将锅底留的汤汁过滤一下,倒回锅里开大火不停搅拌收汁。
10
待汤汁粘稠时,舀入1勺葱椒油搅匀,淋在大虾上。
11
鲜香美味、营养丰富??~
小窍门
根据个人口味调整用料和用量!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/6/10 16:59:08