食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
胡萝卜烧鸭肉的做法步骤
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1买一只鸭分1/3份洗净。 -
2洗净后的鸭肉放锅里倒入料酒、生姜绰水。
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3水开后煮四分钟就行了。
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4倒出沥干水分备用。
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5鸭肉绰水时准备两个胡萝卜洗净。
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6把胡萝卜切成滚刀块备用。
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7切两根蒜苗备用。
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8准备生姜蒜瓣切片，花椒，干辣椒备用。
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9架煲烧锅，锅热倒入食用油（稍多些），把备用调料倒入锅底翻炒两次。。
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10倒入鸭肉油煎，两边都煎，大约四分钟。
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11倒入老抽、生抽、盐翻炒一分钟。
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12煲内倒入一大碗多一点凉水，让水很宽松淹没鸭肉。
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13大火烧开。
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14大火烧开后小火煮二十分钟。
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15倒入胡萝卜。
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16烧开后小火煮十分钟。
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17这样，就可以了，有汤，汤不多不少。
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18放入备好的蒜苗，关火，煲锅还在沸腾，用煲锅的余温烫熟蒜苗。
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19煲锅不再沸腾，就好了，直接端桌开吃。
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20轻微的辣味，伴随着鸭肉浓郁的香味，那叫一个香。
小窍门
我是做三人量，如果家里人多，鸭肉等各种食材可相应多放。
使用的厨具：砂锅
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