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诗文	胡萝卜烧鸭肉
释义	食材明细 主料 鸭肉 一盘 胡萝卜 两根 辅料 蒜苗 两根 生姜 一块 蒜瓣 六个 花椒 适量 辣椒 适量 调料 食用油 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 微辣 口味 煲 工艺 一小时 耗时 高级 难度 胡萝卜烧鸭肉的做法步骤 1 买一只鸭分1/3份洗净。 2 洗净后的鸭肉放锅里倒入料酒、生姜绰水。 3 水开后煮四分钟就行了。 4 倒出沥干水分备用。 5 鸭肉绰水时准备两个胡萝卜洗净。 6 把胡萝卜切成滚刀块备用。 7 切两根蒜苗备用。 8 准备生姜蒜瓣切片，花椒，干辣椒备用。 9 架煲烧锅，锅热倒入食用油（稍多些），把备用调料倒入锅底翻炒两次。。 10 倒入鸭肉油煎，两边都煎，大约四分钟。 11 倒入老抽、生抽、盐翻炒一分钟。 12 煲内倒入一大碗多一点凉水，让水很宽松淹没鸭肉。 13 大火烧开。 14 大火烧开后小火煮二十分钟。 15 倒入胡萝卜。 16 烧开后小火煮十分钟。 17 这样，就可以了，有汤，汤不多不少。 18 放入备好的蒜苗，关火，煲锅还在沸腾，用煲锅的余温烫熟蒜苗。 19 煲锅不再沸腾，就好了，直接端桌开吃。 20 轻微的辣味，伴随着鸭肉浓郁的香味，那叫一个香。 小窍门 我是做三人量，如果家里人多，鸭肉等各种食材可相应多放。 使用的厨具：砂锅 所属分类： 热菜   家常菜
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