“周末做蒸辣椒茄子时只用去半条茄子，青红辣椒也剩有不少，加上还有我爱吃的土豆（这土豆几乎是我的常备菜，经常买一些放在家里，以解决因没时间上市场买菜的不时之需），把这三样放在一起炒来吃，简单又好味。
好象东北那叫啥----地三鲜？地三鲜好象要过油啥的，我就简单点，来个炒三蔬吧！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
素炒三蔬的做法步骤
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1准备好所用的材料。 -
2将土豆、茄子切成片。 -
3青红椒切小片，蒜切片，葱切粒备用。 -
4热锅下油，爆香蒜粒。 -
5放入土豆片翻炒。 -
6断生后盛在盘子中备用。 -
7原锅放入茄子翻炒。 -
8再放入青红椒片。 -
9翻炒到将熟。 -
10加入炒过的土豆片，炒拌均匀。 -
11放入盐、少量生抽、料酒，少量水稍焖一下。 -
12撒入葱花，鸡精。 -
13炒匀即成。 -
14起锅装盘，简单美味。 -
15成品。
小窍门
1、茄子切好后最好用水泡一下，这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后，茄肉与空气接触会变黑，炒出来不好看，泡在水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多，不会感觉油腻腻的；
2、土豆也用水冲一下，冲去多余的淀粉，炒出来清爽一点。
2、土豆也用水冲一下，冲去多余的淀粉，炒出来清爽一点。
使用的厨具：炒锅
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