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诗文
蒸锅版蛋糕
释义
“蒸锅版蛋糕特别适合小宝贝吃,因为不上火,同样也适合家里没烤箱的亲们”
食材明细
主料
鸡蛋
2个
低筋面粉
50克
白糖
5g(蛋黄用)
辅料
色拉油
25g
水
40g
盐
适量
白醋
适量
白糖
25g(蛋清用)
甜味 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
蒸锅版蛋糕的做法步骤
1
把水加入蛋黄用的白糖,用打蛋器打至融化,融化好后加入色拉油,打至水和油混合均匀,
2
加入低筋面粉,用Z字型搅拌至无干粉状态就行,不要搅太久,一定不能画圈圈
3
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊内,同样是Z字型搅拌,搅拌至无颗粒状,把搅拌好的蛋黄糊放一边,接下来打蛋清,先在蛋清里加入几滴白醋,把蛋清打撒第一次加入3分之一蛋清用的白糖,打到有点细腻状第二次加入3分之一蛋清用的白糖接着打最后放入蛋清用的白糖,
4
混合好用再把蛋黄糊全部倒入蛋白内已Z字型混合均匀,在高处缓缓倒入容器内,这样有大气泡会自己消掉。
5
倒入容器后要盖上保鲜膜入锅蒸,入锅蒸,用中小火,蒸30分钟
6
蒸好后关火,等2分钟再打开锅盖,把蛋糕取出,倒扣在架子上,等彻底冷后在脱模取出
7
蒸好的口感是入口极化,特别适合宝宝吃,完全不上火
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 5:38:59