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诗文 香嫩多汁---迷迭香烤猪排
释义
香嫩多汁---迷迭香烤猪排的做法
“当带着迷迭香味有着优美弧度的带骨烤猪排被切开的那一刻,香气四溢。大条的嫩肉,带一点点的肥油,所散发出的那种特殊风气着实令你难以抗拒。”

食材明细

主料
  • 猪肋排 600克
辅料
  • 橄榄油 50毫升
  • 新鲜迷迭香 2枝
  • 1头
配料
  • 现磨孜然 适量
  • 现磨黑胡椒 适量
  • 现磨海盐 适量
  • 香草 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

迷迭香烤猪排的做法步骤

  • 香嫩多汁---迷迭香烤猪排的做法步骤:1
    1
    新鲜猪排去边修整成型。
  • 香嫩多汁---迷迭香烤猪排的做法步骤:2
    2
    将迷迭香叶、蒜切碎。
  • 香嫩多汁---迷迭香烤猪排的做法步骤:3
    3
    在猪排的两面、侧面,加入现磨黑胡椒、盐,用手揉搓5分钟。
  • 香嫩多汁---迷迭香烤猪排的做法步骤:4
    4
    迷迭香碎、蒜末、孜然、橄榄油一同抹在猪排两面。
  • 香嫩多汁---迷迭香烤猪排的做法步骤:5
    5
    覆保鲜膜密封,入冰箱冷藏腌渍12小时。
  • 香嫩多汁---迷迭香烤猪排的做法步骤:6
    6
    取出猪排室温下静置回温,入锅小火煎至微黄,使其锁住水分。
  • 香嫩多汁---迷迭香烤猪排的做法步骤:7
    7
    烤箱预热220度,猪排放在烤架上,中层、上下火烤制30分钟。

小窍门

1、一定要选用新鲜猪排,出众的口感始终是冰冻品代替不了的。同时,最好选用新鲜的迷迭香来制作,如果实在买不到,也可以用干燥品来代替。

2、猪排冷藏后要室温下静置回温,这样可以让猪排内部的温度上升到室温,缩短烹调时间,让猪排更加多汁可口。

3、低温煎制是此菜关键,既保持了肉的嫩度又使得营养流失最少,而煎一下则可使表面上色,并带有煎制的香气。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 20:20:18