诗文 | 糯米小西饼+糯米马芬面包 |
释义 |
食材明细
糯米小西饼+糯米马芬面包的做法步骤
小窍门
1、关于搅面糊。我用的电动打蛋器,下面插的2根搅拌棒,用低速搅拌。加液体搅匀(约1分钟)后,改中速(约3分钟)。
2、牛奶不要加热过度,太烫了会把酵母烫死。牛奶温度38℃左右最好,温热,不烫手。酵母融进牛奶后,要放置5分钟左右。所以正好趁这个时候将鸡蛋混进面糊。 3、关于自发面粉。我用的不是做蛋糕专用的自发面粉,而是普通超市买的七姊自发面粉。可能加了糯米粉的原因,做出来面包筋度并不低,完全OK。 4、烤制鹅黄色,插根牙签进去再拿出来没有面糊粘在上面,就说明烤好了。 5、因为面糊很黏,一定要在模具上抹油,否则会不易脱模。 6、面糊倒进烤盘后,放一边敞10分钟再进烤箱。所以烤箱不需要提前预热。 7、没有香草粉可以不放,当然你也可以用可可粉、抹茶粉等替代。因为我想做成白白的小点心,于是用的香草粉。
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