“罐焖牛肉是我们这些60年代人对西餐的最深记忆，有幸在电视上看到天津起士林大厨做的罐焖牛肉，模仿着做了一下，确实是以前的老味道。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
俄式罐焖牛肉的做法步骤
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1牛腩一斤，洗净切大块，用水泡一小时，泡去血水 -
2放盐和白胡椒粉腌制一下
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3热锅内倒油，烧七成热
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4放入牛肉翻炒
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5炒至牛肉变色
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6将牛肉和西红柿和洋葱料头放入
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7加水没过食材。。电高压锅炖肉档焖炖。普通锅煤气灶要炖一个半小时左右
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8准备配菜，西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜切大块，大葱切大块，两片香叶和两个干辣椒
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9热油锅放入洋葱和胡萝卜翻炒几分钟
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10放入香叶和干辣椒。，记得干辣椒要去籽，翻炒出香味
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11放入芹菜翻炒
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12倒入大葱翻炒
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13倒入西红柿翻炒
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14倒入番茄酱翻炒均匀
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15倒入一勺辣酱油，
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16倒入糖和少许盐，炒好后盛出
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17中火放油，放面粉翻炒，面和油的比例1：1
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18放入番茄酱翻炒均匀后盛出
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19将炖好的牛肉汤倒入锅内，分次倒入面糊慢慢融开
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20倒入炖好的牛肉
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21倒入配菜，放一勺红酒，一勺辣酱油，
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22放蒜蓉，放少许柠檬汁，小火炖到牛肉入味为止
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23盛到一个陶瓷罐子中
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24打一个鸡蛋，再用面粉揉一个面饼
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25陶瓷罐边缘刷蛋液，放上面饼在表面刷蛋液，
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26放入预热200℃的烤箱中烤8分钟
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27烤好的闷罐牛肉。
使用的厨具：电压力锅、烤箱、炒锅
所属分类：
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晚餐