“清水抻面，制作简单，顺滑又筋道，很适合夏天来吃。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
清水抻面的做法步骤
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1先上主食材：面粉，需要少许盐。 -
2把盐用冷水化开，用来活面。活面时不要一次把水加完，要少量多次加水，这样活出来的面才更筋道。 -
3面不要一次活面面团，先把面活成这样的。 -
4面活成可以团成团，用手还可以捏开时就好。 -
5用手沾清水再活面团，当把面团活成这样时，就可以醒面了。 -
6盖上湿面醒面。有些朋友认为活面很麻烦，也不知从何处入手，就写得繁琐些，希望能说明白，活面也不麻烦。 -
7醒面时，准备配菜。黄花菜和黑木耳提前发好的。 -
8西红柿去皮，一般先用热火烫一烫，接着放入冷水里冰一冰，很容易就可以把西红柿皮支掉。 -
9面醒40分钟就可以了。醒好的面。 -
10把醒好的面放入清水中，为抻面做准备。 -
11热锅凉油，加入几粒花椒爆香。 -
12倒入改刀好的西红柿，略炒先加入少量清水，再加入亨氏番茄酱。先调个基本味。 -
13略炒，西红柿变软就可以了。 -
14再把水加够，再加入黄花菜和黑木耳。 -
15这时，就可以开始抻面了。先把面位抻成细条状。 -
16再把面拉成小段，注意拉抻的过程都要在水里做。 -
17拉抻好的面直接下入锅里即可。 -
18面已好时再漂入鸡蛋。 -
19略煮就好了。 -
20起锅前关火，再加入藿香叶，这样香味更浓。 -
21好了，出锅。
小窍门
小贴士：这样抻出来的清水面，去掉了一部分淀粉，面吃起来更滑顺、筋道。藿香叶有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，有特殊的香味，不喜欢可以换成荆芥也不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面条