诗文 | 家常豆腐 |
释义 |
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食材明细
家常豆腐的做法步骤
小窍门
1、做家常豆腐,最好选用老豆腐,不易碎散。
2、清水只要40克就行,煮个2分钟帮助豆腐入入味就行。 3、调水淀粉时,淀粉和水的比例1:4(淀粉太多会挂太厚芡容易糊,水多又会挂不上芡)。 4、收汁不要太干,留少许汤汁更好吃。 5、豆腐煎制两面金黄时口感最佳,但是不要放入太多油,炸过的豆腐会像豆腐泡一样内部干瘪,失去了外焦里嫩的口感。 6、炸豆腐有时会粘锅,可以提前把切好的豆腐在淡盐水里泡10分钟左右再下锅,就不会炸锅了。 7、煎制豆腐时,一定要小火,否则糊了的话就会发苦!
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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