“在陕西，每逢农历的二月初二、六月初六都要炒“馍豆豆”，有的地方也叫“干镆蛋蛋”就是把烙的很薄的锅盔馍切成小丁丁、小方块，然后再放入锅内一炒，这个过程叫“炕馍”，就是放入锅内烘烤的意思，这种“馍豆豆”含在嘴里要起来嘎嘣脆，特别带劲，放上十几天都不会坏。
它的做法极其简单，一般在自己家里就可以做出可口的“馍豆豆”。
我是江南人，但是陕西的媳妇，因此，会做馍豆豆，当然也在合格不合格的媳妇标准中啦。
呵呵，我现在做馍豆豆还是可以的，儿子比较爱吃。
制作材料：面粉，发酵粉、鸡蛋两个、水、油、花椒叶子
加水合成面团，面团不要太硬，把面团揉匀后擀成直径大约25CM，厚0.5cm的面饼。最好用平底锅，锅洗净烘干，调至中火，把面饼放锅里，要不间断转锅，反正烘烤，大约10分钟，把饼取出，放面板上用刀切成小丁，大小随意，一般我都切1*1cm大小的。把小丁放入锅中烘炒，小火，不断的翻炒，水分干后可以出锅，晾凉装盆。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
馍豆豆的做法步骤
-
1和面：面粉中加入盐、酵母、花椒叶碎、色拉油然后加温水，和成光滑面团，发酵一小时。 -
2发酵好的面团平均分成4份，擀成5mm厚的薄饼。 -
3将擀好的饼放入平底锅中双面烤烙。 -
4烤到如图，双面金黄即可。 -
5将饼切成1*1cm的小丁。 -
6将切好的豆子放入锅中烘炒，直到水分烘干。 -
7晾凉装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜