“在大闸蟹尚未肥美之时，以素代荤，搓成一颗颗蟹粉丸子，在秋意渐浓的夜晚，是闲聊小酌的绝佳零食。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
素蟹粉丸子的做法步骤
-
1准备好食材 -
2土豆去皮，切块 -
3放入可加热食品袋，加水高火微波5分钟，中高火3分钟 -
4胡萝卜去皮、切丝 -
5再切成细末 -
6热锅冷油，慢慢滑炒 -
7放入少许盐调味 -
8土豆压成土豆泥 -
9将土豆泥和胡萝卜一起拌炒 -
10下盐、镇江醋、糖调味 -
11鸡蛋加盐、醋，麻油打散 -
12姜切细末，和蛋液混合后 -
13蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡萝卜泥中，小火慢慢炒至蛋液完全吸收，搓成一个个素蟹粉球即可。
小窍门
1.素蟹粉本因成糊状，此贴作为小食更改了粘稠度。
2.土豆泥要柔软绵密，但不能起劲，否则过于黏连影响口感。
3.姜末和胡萝卜要细，胡萝卜炒酥，再下土豆泥。
4.醋必用镇江醋，其他不可。
2.土豆泥要柔软绵密，但不能起劲，否则过于黏连影响口感。
3.姜末和胡萝卜要细，胡萝卜炒酥，再下土豆泥。
4.醋必用镇江醋，其他不可。
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜