“这个是自家厂里种的，然后又腌制的
平时一般用来拌三生或是这样炒着吃，再不就是做八宝咸菜
咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高
只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰
第9天以后开始下降，20天后基本消失
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内
长的应在腌制一个月以后才可以食用
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟
或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
咸菜丝炒鸡蛋的做法步骤
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1准备咸菜疙瘩一个。 -
2将咸菜洗净切丝，用水浸泡去其咸度。 -
3葱切葱花。 -
4姜切细丝。 -
5红辣椒切小圈。 -
6香菜洗净切小段。 -
7鸡蛋划散备用。 -
8油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒。 -
9倒入咸菜丝大火翻炒。 -
10加鸡精、白糖调味。 -
11转圈倒入蛋液。 -
12翻炒片刻后撒上香菜段即可。
小窍门
咸菜切丝后需在水中多浸泡一回，不然会太咸。
也可用肉丝炒，放花椒会更出味。
也可用肉丝炒，放花椒会更出味。
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