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诗文
地瓜芝麻饼
释义
食材明细
主料
地瓜
2—4根
面粉
150g
辅料
白砂糖
25g
炼乳
10g
调料
盐
少许
食用油
少许
甜香 口味
其他 工艺
半小时 耗时
简单 难度
地瓜芝麻饼的做法步骤
1
普通面粉倒入大碗中。
2
加入适量食用油、一点点盐增加面团筋性、10克糖。
3
85克温水一边倒一边用筷子搅拌,成絮状。
4
下手揉成光滑的面团,盖上盖子或盖上保鲜膜,密封醒面20—30分钟,天气冷就醒久一点。
5
地瓜整条煮熟,再剥皮。整条煮好再剥皮的地瓜水分少,做馅料比较粉糯,之前也试过先剥皮切片上锅蒸的做法,发现水分太大,做馅口感不够粉。
6
趁热压成地瓜泥。
7
加入20克糖,10克炼乳,抓拌均匀。
8
再捏成一个约40克的薯泥团。
9
尽量捏紧实。
10
醒好的面团非常柔软,先搓成长条,再按薯泥团的数量匹配,切成大小均匀的面团。
11
把每一个面团再搓成一个个光滑的圆面团。
12
取出第一个面团,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的(像擀饺子皮一样)面皮。
13
取一个薯泥团,慢慢收口。
14
成一个大圆面团。
15
用掌心按压一下,再用擀面杖轻擀几下,成一个约1.5厘米厚的面饼。
16
电饼铛加热,刷一点油。
17
把饼坯摆好,面坯上刷一点清水。
18
撒上一点点白芝麻和黑芝麻,再轻按一下使芝麻粘牢。
19
盖上盖子,烙3分钟。
20
翻面继续烙3分钟。
21
烙的时候要注意尽量两面都烙金黄。。
22
皮薄馅多,芝麻香味浓郁。
23
馅料香甜、粉粉糯糯。
24
材料和操作都简单,大家动手来试一下吧。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 面食 早餐 饼
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更新时间:2025/3/18 18:18:40