“花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，所有人都可以吃。其中，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
韭苔花蛤肉的做法步骤
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1冷冻的花蛤肉，化冻，洗净，加1勺料酒去腥。 -
2韭苔择洗净，切小段，备用。 -
3热锅上油，爆香葱姜蒜碎。 -
4倒入花蛤肉，炒匀。 -
5加入2勺蚝油，炒制。 -
6加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。 -
7另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。 -
8倒入花蛤汁，让韭苔充分吸收蛤汁的鲜味。 -
9倒入花蛤肉，调入盐（可以不加），炒匀入味，即可出锅。
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