“大过年的主妇是不是得做几道硬菜呢，就比如这卤牛肉，火候到位，连老人和小孩都吃得动，而且自己做的更健康，可以切成做冷盘，也可以用来平时炒菜，很是百搭哦！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤牛肉的做法步骤
-
1买回来的新鲜牛肉用冷水浸泡数小时，中途换水 -
2后来我又放到淘米水里泡了下 -
3冷水入锅，开小火，不能让锅里的水开， -
4然后撇掉所有的泡沫，捞出牛肉入冷水洗净备用 -
5撇干净后汤还是比较清的，等下还要用到 -
6所有香料准备好， -
7锅内温热适量油，煸出香味 -
8放入牛肉和豆瓣酱，翻炒下 -
9倒入所有佐料，生抽，老抽，冰糖，刚刚炒牛肉的汤，刚好没过牛肉 -
10大火烧开，小火炖1小时40分钟 -
11炖到一半的时候 -
12到了最后我开了最小的火，时间到，关火 -
13牛肉和汤全部倒入盆中，入冰箱冷藏一夜
小窍门
1，焯水别开锅，即小火撇去血沫子，一开锅，汤就浑浊了，后面就不能用了
2，酱料爆香锅，让香料的香味充分散出
3，牛肉滚酱锅，牛肉在酱锅里翻炒下
4，我不喜欢放太多香料，这样会把肉香味盖掉，只需适量的香料即可
5，喜欢辣的朋友可以加入辣酱
6，炖的时候，汤滚开后，开小火1小时40分钟即可，牛肉便软烂啦，这个火候刚刚好
2，酱料爆香锅，让香料的香味充分散出
3，牛肉滚酱锅，牛肉在酱锅里翻炒下
4，我不喜欢放太多香料，这样会把肉香味盖掉，只需适量的香料即可
5，喜欢辣的朋友可以加入辣酱
6，炖的时候，汤滚开后，开小火1小时40分钟即可，牛肉便软烂啦，这个火候刚刚好
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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