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诗文 老北京两面切条儿
释义
老北京两面切条儿的做法
“妈妈的味道,从小就很喜欢吃妈妈做的各种面条”

食材明细

主料
  • 白面 500克
  • 棒子面 200克
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

老北京两面切条儿的做法步骤

  • 老北京两面切条儿的做法步骤:1
    1
    白面和棒子面放在一起冷水和面
  • 老北京两面切条儿的做法步骤:2
    2
    和面的时候水要少,面活的硬一些,活好的面团盖上保鲜膜醒35-45分钟
  • 老北京两面切条儿的做法步骤:3
    3
    幸好的面团擀瘪
  • 老北京两面切条儿的做法步骤:4
    4
    越薄越好,根据个人口感也可以,喜欢吃劲道的可以厚一点儿
  • 老北京两面切条儿的做法步骤:5
    5
    棒子面撒在擀好的面上
  • 老北京两面切条儿的做法步骤:6
    6
    撒一层叠一下,做完这步可以把锅点上了
  • 老北京两面切条儿的做法步骤:7
    7
    最后把面切成条儿
  • 老北京两面切条儿的做法步骤:8
    8
    撒些棒子面抓散面条,这时水也开了,可以下面了!
  • 老北京两面切条儿的做法步骤:9
    9
    我提前炖了点儿排骨,用排骨汤煮面

小窍门

棒子面一定要比白面少冬天气温低,醒面时间大概35-45分钟
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 16:44:48