“冰皮月饼年年必做，女儿最爱。这次花样做得繁琐一点，变着花样追美
内馅材料正好是50克的模具10个的量；饼皮材料是12个的量。但做彩色花样费料，做10个也正好”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冰皮奶黄月饼的做法步骤
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1饼皮做法：将主材料中所有粉类混合 -
2加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻 -
3蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉 -
4内馅做法：将辅料中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状 -
5蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉 -
6沾粉：取所有材料外的糯米粉适量，炒熟 -
7戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份；每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花 -
8将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球 -
9取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球 -
10将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住 -
11月饼坯全部包裹完成 -
12月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实 -
13再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出 -
14用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼制做
小窍门
冰皮月饼的最佳赏味期仅有两至三天，所以一次不要做太多，抓紧消灭
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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