“做菜里面，做鱼应该是很省事的，但是收拾鱼着实很费事。我最懒得做的事就是收拾鱼，所以从来不杀鱼。想吃鱼，去市场，让卖鱼的老哥给称好，然后去鱼鳞，开膛去鱼内脏，去鱼鳃。有时让他给直接切成段儿。今天女儿要吃酸菜鱼，这个不能切成段儿了，但是可以把鱼头切下去，从中间破开。这当然还得请卖鱼老哥完成，老哥说：你这要求还越来越高级了！是我做鱼还是你做鱼呢？??我的任务简单了，到家把鱼洗干净就成了。所以比较懒的吃货们也可以向我一样买鱼的时候一切都收拾好，然后再从超市买上一袋酸菜鱼调料，到家分分钟做成简单好吃的酸菜鱼。
酸菜鱼酸爽开胃，微辣不腻，夏天的好菜肴。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
砂锅酸菜鱼的做法步骤
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1准备好蒜，姜，红辣椒 -
2从鱼背顺着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼肉片成小薄片。用适量料酒，胡椒粉，一点盐，适量淀粉腌一会儿 -
3把剔出来的鱼骨剁成块，然后用料酒，盐，胡椒粉腌一会儿 -
4起锅，油热，放入100克左右植物油，油热爆香姜蒜 -
5酸菜鱼调料打开，把酸菜倒入锅里翻炒一会儿 -
6把炒好的酸菜倒入砂锅，锅里放入2000克左右的水，大火烧开 -
7放入另外一个调料包，同时把鱼骨放入锅里，大火炖5分钟 -
8然后把腌好的鱼片放入锅中，大火烧开，炖熟即可 -
9另起炒锅，放适量植物油，爆香花椒红辣椒，趁热浇到做好的酸菜鱼上面，再撒些葱花就OK了 -
10成品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐