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诗文
红薯司康
释义
食材明细
主料
低筋粉
150克
红薯泥
75克
细砂糖
20克
葡萄干
10克
黄油
30克
全蛋液
25克
鲜奶油
30克
牛奶
10克
辅料
无铝泡打粉
3克
盐
1.5克
原味 口味
烤 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
红薯司康的做法步骤
1
蒸熟的红薯压成泥。
2
把低筋粉、砂糖、泡打粉和盐混合均匀。
3
加入切成小块的黄油搓成粗沙状。
4
加入蛋液和奶油。
5
用刮刀大致翻拌一下。
6
加入红薯泥和葡萄干。
7
借助刮刀,用叠压的方法混成团,无干粉即可。放入冰箱冷藏30分钟。
8
取出面团擀成厚片,如果粘的话,案板上撒薄粉。
9
折叠起来擀开。再重复两次。
10
最后擀成大约1.5cm的厚面片,用切模切成生胚。
11
刷一层水蛋液。
12
烤箱180度预热,22分钟左右
小窍门
黄油不要软化,切成小块,借助手温搓成粗粒即可。
由于红薯的含水量不同,用牛奶调整一下,最后是比较湿润的面团即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/5/24 13:18:35