食材明细
- 奶香 口味
- 冷冻 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
-
1蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散 -
2加入牛奶和色拉油，搅打均匀 -
3筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀 -
4蛋白加糖，打至干性发泡，提起打蛋头有短小直立的尖角 -
5将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀 -
6把蛋糕糊倒入模具中，入烤箱，中层，上下火150度，40分钟左右 -
7烤好了之后，倒扣在冷却架上 -
8将上层不平整的地方削掉，再切成两片蛋糕待用 -
9之后来做慕斯液，淡奶油加糖打发，打成清晰的花纹及可，注意：还是要流动的 -
10牛奶加热，放入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，将牛奶吉利丁液保温，温度太低会凝固，所以要保温 -
11倒入奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了（我的慕斯液中加了抹茶粉，所以是绿的） -
12开始做糖酒液：将细砂糖倒入水中，加热至糖完全融化，冷却之后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了（糖酒液我是用的以前的，所以我没拍）
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13取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部 -
14刷一层糖酒液 -
15倒入一半的慕斯液放入冰箱冷冻一下，至慕斯液稍凝固，你就可以放第二片蛋糕片，它就不会掉下去 -
16把剩下的全部抹茶粉筛入慕斯液里，搅拌均匀 -
17在慕斯液上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片 -
18倒入抹茶慕斯液 -
19放入冰箱，冷藏过夜，用吹风机在模具旁边吹一吹就容易脱模了 -
20是不是很美呀
小窍门
我在最上面的慕斯撒上了抹茶粉，更好看呢
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