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诗文 抹茶慕斯蛋糕
释义
抹茶慕斯蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 30g
  • 牛奶 20g
  • 淡奶油 200g
  • 细砂糖 15g
  • 抹茶粉 5g
辅料
  • 细砂糖 36g
  • 30g
  • 砂糖 10g
  • 朗姆酒 5g
  • 色拉油 20g
  • 抹茶粉 3g
  • 牛奶 50g
  • 吉利丁片 2片
  • 奶香 口味
  • 冷冻 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白与蛋黄分开,蛋黄打散
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入牛奶和色拉油,搅打均匀
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低粉和抹茶粉,翻拌均匀
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白加糖,打至干性发泡,提起打蛋头有短小直立的尖角
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再将蛋黄糊倒进蛋白盆中,继续翻拌均匀
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    把蛋糕糊倒入模具中,入烤箱,中层,上下火150度,40分钟左右
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤好了之后,倒扣在冷却架上
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    将上层不平整的地方削掉,再切成两片蛋糕待用
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    之后来做慕斯液,淡奶油加糖打发,打成清晰的花纹及可,注意:还是要流动的
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    牛奶加热,放入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌均匀,将牛奶吉利丁液保温,温度太低会凝固,所以要保温
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入奶油中搅拌均匀,慕斯液就做好了(我的慕斯液中加了抹茶粉,所以是绿的)
  • 12
    开始做糖酒液:将细砂糖倒入水中,加热至糖完全融化,冷却之后倒入朗姆酒,糖酒液就做好了(糖酒液我是用的以前的,所以我没拍)
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    取出一片抹茶蛋糕,放入模具底部
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    刷一层糖酒液
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    倒入一半的慕斯液放入冰箱冷冻一下,至慕斯液稍凝固,你就可以放第二片蛋糕片,它就不会掉下去
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    把剩下的全部抹茶粉筛入慕斯液里,搅拌均匀
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    在慕斯液上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    倒入抹茶慕斯液
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    放入冰箱,冷藏过夜,用吹风机在模具旁边吹一吹就容易脱模了
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    是不是很美呀

小窍门

我在最上面的慕斯撒上了抹茶粉,更好看呢
使用的厨具:其他
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更新时间:2025/3/18 19:15:13