诗文 | 豆角烩菜 |
释义 |
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食材明细
豆角烩菜的做法步骤
小窍门
1,炒出葱花香依次放茄子,豆角和豆腐时要快,最好不要超过三分钟。不然下面的土豆就惨了,也影响整体烩出的味道。
2,茄子容易化,所以要切超大块。 3,再豆腐上撒调料时,要用心去洒,用心感受味道的咸淡,烩出的菜才合口味。 4,酱油是为了上色,出味只是辅助,烩菜吃的是各种食材烩出的香味。 5,要用花生油,或胡麻油,或黄芥油,才好吃。 6,今天吃素,最正宗的其实是猪黑肉肉大烩菜。
使用的厨具:焖烧锅
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