“这是一道素炒菜肴，白色的干豆腐和绿色的黄瓜搭配，色泽、口味都非常清淡。炒制这道菜肴不宜用酱油，防止色泽过深，我用了一点蚝油，效果和味道还是蛮搭的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干豆腐黄瓜片的做法步骤
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1主辅料：干豆腐、黄瓜。 -
2把黄瓜洗净，先切马蹄块。 -
3然后把马蹄块立起来切，就是菱形片，也就是“象眼片”。 -
4同样把干豆腐切菱形片。 -
5热油，炒香葱花。 -
6放入干豆腐。 -
7加适量蚝油。 -
8炒匀后，加水烧开，小火烧制2分钟。 -
9烧制干豆腐软糯，加盐调味。 -
10放入黄瓜片炒匀。 -
11淋入水淀粉勾薄芡。待芡汁糊化，翻炒均匀，即可关火。 -
12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、干豆腐一定要小火烧制一会，口感软糯才好吃。
2、芡汁不宜浓稠，稀一些为好。
2、芡汁不宜浓稠，稀一些为好。
使用的厨具：炒锅
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