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诗文 二合面葡萄干红枣卷
释义
二合面葡萄干红枣卷的做法

食材明细

主料
  • 面粉 约200克
  • 绿豆面 约70克
  • 老面 适量(可换成酵母)
  • 清水 适量
辅料
  • 红枣 适量
  • 葡萄干 适量
  • 甜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

二合面葡萄干红枣卷的做法步骤

  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:1
    1
    面粉和绿豆粉放到一起,拌匀。杂粮粉和面粉的比例一般不要高于1:2,也就是1份杂粮粉至少要加2粉面粉,否则成品口感要差,不暄软。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:2
    2
    这是烙馅饼剩下的发酵面团,冷藏放置在冰箱,晚上拿出来做面引子,以此替代酵母。没有老面直接加酵母即可。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:3
    3
    把老面放入里面粉,没有老面用酵母。我这些面加2克酵母足够了。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:4
    4
    先把面粉揉进老面里,水量不够再加水,最终和成一个光滑柔软的面团。入冰箱冷藏发酵。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:5
    5
    睡前准备好果干,这样第二天早上省时间。我用的红枣和葡萄干。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:6
    6
    这是第二天早上发好的面团。这个面团不是白色的,因为加了绿豆面,面团有点淡淡的豆绿色。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:7
    7
    排气后分成一份,一一揉圆,松弛十分钟左右。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:8
    8
    取松弛好的面团,擀开,不用擀薄,厚一点没关系。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:9
    9
    放入适量红枣碎和葡萄干。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:10
    10
    包起来,收好口。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:11
    11
    收口朝下,擀成椭圆形。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:12
    12
    自上而下卷起。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:13
    13
    一一做好,放在蒸帘上,盖上锅盖,再次饧发十多分钟。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:14
    14
    开大火蒸,上气后蒸15分钟即可。
  • 二合面葡萄干红枣卷的做法步骤:15
    15
    成品,面皮带着淡淡的颜色,里面夹着红枣和葡萄干,咬一口,有淡淡的甜味,很好吃。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/15 7:56:12