“兴化米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。它是兴化的著名土特产，又是我国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
相传宋治平间，兴化军主簿黎畛受命协助长乐县女钱四娘在莆田兴建木兰陂水利工程。他为了要解决大批民工的造饭时间问题，就与民工共同研讨，用白米加工制成易熟的食品——米粉，从而减少了造饭时间，加速了建陂工程。不久，黎主簿因公遇险殉职，民工们就以米粉和米酒祭江，并建庙纪念他。
兴化人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
兴化粉汤的做法步骤
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1准备食材，上海青4棵，花蛤25个，香菇肉丸25个，鸡蛋2个，炸带鱼5块，炸鱿鱼干2块。 -
2兴化粉一片，能买到兴化粉的就知道啦 -
3鸡蛋加上海青菜叶剁的末打散 -
4锅中入少许油 -
5加入打散的鸡蛋液，翻炒出锅，装碗中备用 -
6锅中加入事先烧开的水，再次烧开 -
7倒入香菇肉丸 -
8煮开，加入花蛤 -
9加入炸带鱼，炸鱿鱼干 -
10煮开，加入切段的上海青 -
11煮开，加入兴化米粉，因为兴化米粉极易熟。再次煮开就可以了 -
12放入米粉后，加3茶匙盐，2茶匙鸡精，1茶匙味精。 -
13最后加入炒好的鸡蛋 -
14最后出锅~(≧▽≦)/~啦啦啦，很有泉州风味哦
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹