“牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
自制牛肉丸的做法步骤
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1准备好牛肉和肥肉 -
2清洗干净血水，多洗几次，沥干水分
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3姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用
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4牛肉和肥肉剁成末
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5除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点）
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6打好的牛肉泥
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7加入生粉，顺一个方向搅拌均匀
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8改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，（我差不多摔打了600下??），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右
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9起锅烧水
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10水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）
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11用手的虎口挤出丸子
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12用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子
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13待丸子全部浮起来后，就好了
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14捞出放入冰水中，期间再换一次冰水
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15捞出丸子，沥干水分
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16好了??
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17放入冰箱冷藏，随吃随取
小窍门
煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能开大火，这样就能保存牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉味，又能保证肉丸弹性十足的口感。
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