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诗文 自制牛肉丸
释义
自制牛肉丸的做法
“牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜”

食材明细

主料
  • 牛肉 500克
  • 肥肉 100克
  • 生粉 80克
  • 葱姜水 240克
  • 8克
  • 10克
  • 生抽 40克
  • 鸡蛋 2个
  • 20克
  • 料酒 10克
辅料
  • 胡椒粉 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

自制牛肉丸的做法步骤

  • 自制牛肉丸的做法步骤:1
    1
    准备好牛肉和肥肉
  • 自制牛肉丸的做法步骤:2
    2
    清洗干净血水,多洗几次,沥干水分
  • 自制牛肉丸的做法步骤:3
    3
    姜和葱加适量的水,小火熬10分钟,再泡一会儿,得到葱姜水,晾凉待用
  • 自制牛肉丸的做法步骤:4
    4
    牛肉和肥肉剁成末
  • 自制牛肉丸的做法步骤:5
    5
    除生粉外,牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥(我分了四次打,一次不能打多了,牛肉的阻力有点大,分少一点肉打,可以打得更细腻一点)
  • 自制牛肉丸的做法步骤:6
    6
    打好的牛肉泥
  • 自制牛肉丸的做法步骤:7
    7
    加入生粉,顺一个方向搅拌均匀
  • 自制牛肉丸的做法步骤:8
    8
    改放一个大点的盆,摔打牛肉上劲,(我差不多摔打了600下??),牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右
  • 自制牛肉丸的做法步骤:9
    9
    起锅烧水
  • 自制牛肉丸的做法步骤:10
    10
    水开后,转最小火(以免下入的牛肉丸煮散了)
  • 自制牛肉丸的做法步骤:11
    11
    用手的虎口挤出丸子
  • 自制牛肉丸的做法步骤:12
    12
    用勺子勺入锅中,全程小火,依次做完全部的丸子
  • 自制牛肉丸的做法步骤:13
    13
    待丸子全部浮起来后,就好了
  • 自制牛肉丸的做法步骤:14
    14
    捞出放入冰水中,期间再换一次冰水
  • 自制牛肉丸的做法步骤:15
    15
    捞出丸子,沥干水分
  • 自制牛肉丸的做法步骤:16
    16
    好了??
  • 自制牛肉丸的做法步骤:17
    17
    放入冰箱冷藏,随吃随取

小窍门

煮牛肉丸一定要慢火煮丸,不能开大火,这样就能保存牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉味,又能保证肉丸弹性十足的口感。
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 18:10:49