“一道软烂入味多汁的炖猪蹄其实简单的很，只要给它足够的时间就行了，在空闲的周末大家可以试一下这道菜，犒赏一下自己”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
辣味炖猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸 -
2去血水后捞出沥干放凉 -
3葱姜蒜，辣椒，花椒准备好，大概的量如图所示，豆瓣酱切碎 -
4炖锅内加两勺油小火加热，放入冰糖加热至融化 -
5注意不要将冰糖烧焦，当出现如图的小气泡时入猪蹄中火翻炒 -
6持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色 -
7加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟 -
8加温水直至漫过猪蹄，入葱姜蒜和辣椒，大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟 -
9确定猪蹄软烂后大火收汁 -
10收完汁后加盐和醋调味，装盘
小窍门
1.1个半小时炖出的口感是有点QQ的，如果喜欢更软烂的口感可以适当延长炖制的时间
2.不喜辣的吃货可除掉辣椒和豆瓣酱
2.不喜辣的吃货可除掉辣椒和豆瓣酱
使用的厨具：煮锅
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