“买杏鲍菇就想着该如何做它,心里想着就不由的自言自语起来，可没想到旁边热心的大妈接过我的话说，用腊肉炒呀，再加入点青蒜，那滋味特别鲜美，不信你试试。真心的谢谢大妈了，果然“名厨”都在民间。家里刚好有老家寄来的腊肉，腊肉特有的香味和很多食材都很搭，它煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。腊肉的风味独特，食之香味扑鼻，是很多佳肴的百搭品。
这道菜其实很简单，无须费太多的精力，首先将腊肉提前蒸熟再切片使用，记得选用那肥瘦相间的腊肉，这样将腊肉中油脂煸炒出来再来炒杏鲍菇味道更香；而煸炒杏鲍菇时无须加水，因为杏鲍菇本身含有水分，将杏鲍菇干煸味道更鲜美。这菜只需加入少许调味料放入里面干煸，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足，也去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭，有了它，要多煮点米饭了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腊肉炒杏鲍菇的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2热锅放入少许油，下入腊肉进去煸炒。
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3炒制腊肉的肥肉部分透明且微微出油。
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4下入杏鲍菇进去煸炒。
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5将杏鲍菇煸炒至微微发黄，加入适量的味极鲜进去翻炒。
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6再加入少许盐调味（注意腊肉和味极鲜都有咸味）。
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7加入青蒜白进去翻炒。
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8炒出香味后加入青蒜叶进去翻炒至变色即可盛入盘中，表面撒上红辣椒。
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9端上桌了。
小窍门
1.放入少许的油煸炒腊肉块，一定要将腊肉的油脂煸炒出来油；2.用腊肉煸炒出来的油煸炒杏鲍菇微微发黄；3.煸炒杏鲍菇过程无须加水，只需加入味极鲜调味料干炒才会香；4.蒜白和蒜叶分批加入，这样就不会将蒜叶炒的过长时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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